Questa versione è più leggera della precedente che ho pubblicato(qui) ma queste melanzane simil pizza sono altrettanto golose.
Melanzane simil pizza
Ingredienti:
- 2 melanzane lunghe
- 250 gr mozzarella
- 1 barattolo di pomodorini pelati
- 5/6 filetti di acciuga
- origano
- basilico
- sale
- olio e.v.o.
Tagliare la mozzarella a fettine e lasciarla sgocciolare su un colino. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm, ungerle aiutandosi con un pennello, salarle e cuocerle. in forno caldo a 190°C per 20 minuti. Intanto in una ciotola mettere i pomodorini e condirli con olio, sale e origano. Sfornare le melanzane e ricoprirle con il pomodoro. Distribuire sopra la mozzarella e alcune foglie di basilico unte. Rimettere in forno fino a quando la mozzarella è sciolta. Completare con i filetti di acciughe e servire.
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